INOVO - Spécialiste français de produits d'oeufs élaborés

Le mix d'oeuf dur sauce Bulgare

Présenté sur le salon du SIRHA

EN SALADE

Le Mix d'oeuf :

• Fragment d'oeufs avec une sauce Bulgare (au yaourt)
• Facilement tartinable
  
• DLC de 28 jours
  

EN SANDIWCH

Conditionnement Seau de 2,5kg :

Fiche produit: Seau 2.5kg.pdf

http://www.lhotellerie.fr/hotellerie-restauration/Article...

L’œuf brouillé frais

Une texture lisse, sans difficulté de mastication et de déglutition.
Une réponse aux besoins des hôpitaux et maisons de retraite.

Téléchargez le document: (Présentation OB pour MR.pdf)

Sans sel ajouté (à préciser lors de votre commande)

Fiches techniques à télécharger:

Oeufs brouillés barquette 1kg :              Oeufs_brouilles_1kg_(16/12/2006).pdf

Oeufs brouillés sans sel barquette 1kg:   Oeufs_brouilles_sans_sel_1kg_(16/12/2006).pdf

Oeufs brouillés barquette 500g:              Oeufs_brouilles_500g_(16/12/2006).pdf

Mise en œuvre

Réchauffage dans la barquette operculée:

Au bain marie: plonger la barquette dans un bain d’eau chaude (80°) pendant 20-25mn. Secouer de temps en temps pour diffuser la chaleur.

En four vapeur: 10mn environ à 100°C.

Réchauffage hors de l’emballage: Au micro-ondes: disposé dans une assiette 30sec, four à 500w.

La hausse importante des prix des matières premières destinées au secteur de l’alimentation animale et celle du prix des œufs se sont accélérées ces dernières semaines.

Les cours atteignent des niveaux dépassant toutes nos prévisions relatives aux révisions de nos tarifs au 1^er août 2007. (cf : année courbe d’évolution du prix du blé)

L’ensemble des indicateurs du marché laisse entendre que cette situation va se prolonger dans l’avenir.

Cette inflation des cours de nos matières premières nous oblige à revaloriser nos conditions tarifaires au 1^er octobre 2007 de 18% sur les œufs durs et les œufs liquides et de 9% sur les œufs pochés, les omelettes et les œufs brouillés.Blog hausse du prix des oeufs.jpg.doc

RECOMMANDATION RELATIVE A LA NUTRITION
du 4 mai 2007

 Approuvé par la décision n° 2007-17 du 4 mai 2007 du Comité exécutif de l’OEAP
( N°J5-07 du 4 mai 2007 )

http://www.minefi.gouv.fr/directions_services/daj/guide/g...

 Afin d’aider les acheteurs publics à élaborer le cahier des charges de leurs contrats de restauration collective, le GEMRCN a établi une nouvelle recommandation relative à la nutrition (n°J5-07 du 4 mai 2007 se substitue à la recommandation n°J3-99 du 6 mai 1999 rééditée en 2001.
Les présentes recommandations nutritionnelles couvrent toutes les populations, y compris la petite enfance, quelle que soit la structure publique de restauration, professionnelle, éducative, de soins, carcérale ou militaire.
Enrichie des enseignements tirés de l’application du texte de 1999, cette nouvelle recommandation a pour but d’améliorer la qualité nutritionnelle des repas, compte tenu des données nouvelles concernant la santé publique, notamment la montée inquiétante du surpoids et de l’obésité, et des priorités nutritionnelles nationales établies dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS).
A cette fin, le présent document indique les objectifs prioritaires à atteindre. De façon générale, il s’agit de parvenir à une diminution des apports de glucides simples ajoutés et de lipides, notamment d’acides gras saturés, et à une meilleure adéquation des apports de fibres, de minéraux et de vitamines, pour aboutir à un équilibre global satisfaisant entre les aliments et entre les nutriments.
Comme dans la précédente recommandation, afin de faciliter l’application de leurs recommandations les rédacteurs du GEMRCN se sont efforcés de traduire les données et les préconisations scientifiques en outils pratiques d’application. Ainsi, il est notamment recommandé ici la mise en place d’un contrôle de l’exécution des prestations sur la base de fréquences de service des aliments.
L’indispensable formation des équipes de restauration à la nutrition doit cependant constituer un impératif pour les collectivités publiques et leurs établissements, qui doivent se doter de personnels qualifiés tels que les diététiciens.
De façon plus générale, s’agissant des acheteurs publics chargés de la restauration, il convient de mettre en place des formations leur permettant « de bien identifier les produits, de connaître les filières de production et les technologies culinaires, et de disposer de connaissances élémentaires sur les besoins nutritionnels » (cf. avis du CNA n°47 du 26 mai 2004, 7ème recommandation).
Les collectivités publiques doivent également, de façon tout aussi impérative, veiller à assurer le soutien humain à la prise d’aliments dont certaines populations, notamment les enfants et les personnes âgées, ne peuvent se passer sans risque de déséquilibre alimentaire, voire de dénutrition.

Nous sommes souvent interrogés sur les barèmes de cuisson utilisés lors du traitement de nos produits.

Vous trouverez dans cette note, les réponses à cette question. 

Un tour du monde des habitudes alimentaires.

A lire absolument....

http://www.time.com/time/specials/2007/article/0,28804,16...

No diet has ever been able to defy the laws of thermodynamics. Whether you go low carb, low fat, low this or low that, the only way to lose weight is to burn more calories than you consume.

 A lire:

http://www.time.com/time/specials/2007/article/0,28804,16...

Oeufs, santé et diététique. 

Depuis plusieurs années, le CNPO a initié une véritable démarche d’information, de communication et de sensibilisation à l’attention du grand-public et des professionnels de santé sur les qualités nutritionnelles de l’œuf. Cette démarche s’est traduite, entre autres, par la rédaction de nombreux documents validés et cautionnés scientifiquement par le Comité d’experts du CNPO. Découvrons-les ensemble.

Etude exclusive de Coach Omnium

http://www.coachomnium.com/presse/petitdejeuner.htm

LES OEUFS BROUILLES INOVO

 http://inovo.blogspirit.com/archive/2006/06/14/oeufs-brou...

Lire l'étude: www.afssa.fr

Un quart des établissements scolaires n’utilise jamais ou presque les recommandations de fréquence de service des aliments.
Quatre ans après sa parution, environ un établissement sur deux semble avoir pris des mesures pour appliquer la circulaire du 25 juin 2001

Le point à février 2007